10月8日，記者從遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，遼寧出臺(tái)《遼寧省旅游景區(qū)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》要求各級(jí)食品安全監(jiān)管部門通過(guò)嚴(yán)把準(zhǔn)入關(guān)口、規(guī)范食品加工操作行為。

《辦法》指出，全省各級(jí)食品安全監(jiān)管部門加大對(duì)旅游景區(qū)及周邊、“農(nóng)家樂(lè)”“漁家樂(lè)”等季節(jié)性營(yíng)業(yè)餐飲單位的巡查力度，嚴(yán)查無(wú)證經(jīng)營(yíng)行為，把好市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)口;加大例行檢查力度，嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票等制度要求，把好旅游景區(qū)周邊食品經(jīng)營(yíng)的進(jìn)貨、儲(chǔ)存、銷(制)售和退市關(guān)口，嚴(yán)厲查處采購(gòu)和使用病死、毒死的禽畜肉類及其制品，以及超過(guò)保質(zhì)期的食品等違法違規(guī)行為。讓游客吃得放心，食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)將持續(xù)推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級(jí)管理工作，以“C”級(jí)餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，加大監(jiān)督檢查頻次。

《辦法》規(guī)定，國(guó)家3A級(jí)及以上等級(jí)景區(qū)內(nèi)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)實(shí)施明廚亮灶，食品安全監(jiān)督量化等級(jí)不得低于B級(jí)(良好)。單次接待旅游者用餐超過(guò)30人的，每餐次的食品成品應(yīng)當(dāng)按要求全部留樣，并做好留樣記錄。

《辦法》規(guī)定，景區(qū)餐飲企業(yè)要加強(qiáng)食品安全隱患排查和事故防范，不加工制作可能存在安全隱患的野菜、野果、野蕈和國(guó)家保護(hù)的野生動(dòng)植物，不采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽，不經(jīng)營(yíng)未經(jīng)加工的河鲀整魚。