在零售業加速變革的背景下，永輝超市全國調改計劃再迎重要節點。4月13日，福清首家學習“胖東來模式”自主調改店在清昌萬達煥新開業。此次調改以品質零售為核心，通過商品結構優化、場景化體驗升級及員工激勵體系革新，并深度融合本土飲食文化，為福清市民打造全新的購物場景。

供應鏈革新：商品力重塑與地域體驗融合

作為永輝超市在福清第一家“學習胖東來”自主調改的門店，福清萬達店沿襲了過去調改店對高品質商品和服務的要求，吸引了周邊大量市民前往體驗消費。

在商品結構上，重新規劃單品數15764個，新增單品占比46.9%，商品結構達到胖東來商品結構的65%以上。作為“學習胖東來”自主調改店的“保留節目”，胖東來的爆款商品，如DL精釀啤酒、自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液等產品均有銷售，永輝自有品牌的爆品同樣是品質的代表，如YH榴蓮千層蛋糕、永輝優選黑松露餅干、自有品牌果汁日等同樣受到了消費者的青睞。

走進調改后的賣場，生鮮區成為最熱鬧的“流量中心”。貨架上，慢養300天的土豬吸引了不少消費者駐足，其肉質緊實、肌理分明，專供福建人鐘愛的撈化湯底。“我們拒絕科技與狠活，只做清洗處理，回歸食材本味。”門店負責人介紹。一旁的潮汕牛肉柜臺前，當天屠宰、精切現售的牛肉鮮紅透亮，消費者陳女士感嘆：“以前買牛肉得趕早市，現在超市的不僅新鮮，還能現場代煎牛排！”

新開業的福清萬達店，給人最大的感受就是賣場充滿了濃濃的煙火氣。記者看到，新增的福州魚丸、面點、東南亞美食檔口，圍滿了顧客，一款款熱氣蒸騰的本地美食讓人味蕾大開。在海鮮區，波士頓龍蝦、帝王蟹等海鮮也非常鮮活，幾步之外，明廚亮灶的菜品加工處香氣繚繞。“這種感覺太好了，不僅有得逛，還能品嘗現場加工的食物，能看到烹飪的全過程，吃得很放心。”逛超市的林女士表示。

在燉湯食材專區，石橄欖、金線蓮、鮮人參等藥食同源商品整齊陳列，搭配竹蔗馬蹄茅根組合，吸引注重養生的顧客。而長汀河田雞、福清東張番鴨等地域特色禽類也保留著濃濃的“鄉土味道”。在蔬菜區，岐空心菜、尚干芹菜、玉田大蒜等地標性的菜品也受到關注，貨架上的電子屏掃碼即可查看蔬菜生長周期。

新潮與獵奇元素同樣搶眼。每周末的甘魚分割秀成為年輕人打卡熱點，開業當天正值周末，專業廚師現場解剖近百斤的龍躉魚，晶瑩剔透的刺身拼盤供顧客試吃。海鮮廚房也讓消費者感受到了不一樣的體驗，鮮活的帝王蟹，可選擇清蒸、刺身或火鍋加工，搭配楊枝甘露、椰奶凍即時享用。“最頭疼的就是處理魚類，現在超市能代加工，還能直接堂食！”95后上班族小林笑道。

人本服務：柔性場景重構與員工顧客幸福共生

在過去，傳統商超把商品當作唯一的核心競爭力。新零售的沖擊讓線下消費開始尋找新的出路，通過打造多元化的消費場景，匹配消費者的個性化需求，帶來額外的情緒價值，成為線上消費無法替代的新型體驗。

門店的場景設計以淺灰色為主，大幅拓寬賣場通道，取消了強制動線，溫暖柔和的射燈聚焦商品，場內明暗錯落，整體氛圍更顯年輕清新，層次感拉滿。收銀線位置也重新進行調整，增加了自助收銀機，給予顧客更多的便捷和最大的自由。“以前帶孩子逛超市總怕磕碰，現在推嬰兒車都能輕松轉彎！”一位市民對開放式動線設計贊不絕口。

服務的提升不僅在環境上，調改后的門店在細節上也拉滿了，比如照顧老年消費者的放大鏡，在連卷袋旁邊貼心準備了濕手器等；而針對像果切等對鮮度有要求的商品，永輝推行468原則，切好后超過4小時八折、6小時六折、8小時下架。為了讓消費者有更好的購物體驗，門店增設了顧客休息區、寵物寄存處和母嬰室等，如微波爐、自助飲水機、免費1小時的充電寶、身高體重測量儀、血壓計、視力檢查表、洗手池等便民設施也一應俱全。

“在我們學習胖東來之后，很多消費者還開始主動關注我們員工福利待遇的改善情況，永輝超市是‘民生超市、品質永輝’，是大家的永輝，所以我們也歡迎大家和我們一起營造幸福超市，讓員工幸福，讓顧客幸福。”永輝超市相關負責人說，調改后門店整體員工工資提升幅度超20%，還擴大了員工就餐面積、規劃員工休息室，縮短了營業時間，工作時間平均每日不超過8個小時，“隨著我們越來越成熟，員工的福利還會不斷增加。”

在實體零售業加速轉型的關鍵階段，永輝選擇在福清這個“山海滋味”濃厚的僑鄉落子創新，通過供應鏈革新、場景體驗重構及員工關懷升級，構建起從商品力到服務力的全鏈條品質閉環，不僅為消費者打造了更契合中國家庭生活方式的購物場景，更通過系統性品質升級，為傳統商超轉型提供了可復制的“民生超市”實踐樣本。未來，永輝將堅定走胖東來模式的品質零售路線，以高質價比、優質服務與差異化商品開發，更好地滿足國人需求，努力成為更適合中國主流家庭的國民超市。