春分節氣，福州有哪些習俗呢？

“春分到，蛋兒俏。”福州民俗專家邱登輝告訴記者，春分節氣，各地有“豎蛋”的習俗——選一新鮮雞蛋，在桌上輕輕豎起。

春分這天，為何雞蛋比較容易“豎”起來呢？據有關報道，這是因為春分這天是南北半球晝夜等長的日子，地球地軸與地球繞太陽公轉的軌道平面處于一種力的相對平衡狀態，有利于豎蛋。

春分時節春意濃。邱登輝告訴記者，福州諺語中提到的“三月白鱱小鰣翅”，說的便是這時候白鱱（lǐ）魚最肥美，絲毫不亞于名貴的鰣（shí）魚，“烹飪時可以不刮魚鱗，清蒸后的魚鱗十分鮮美。這種魚的魚肚上有一塊‘白’，味道鮮美嫩滑”。

《二十四節氣與福州習俗》記載，春分節氣，福州有炊糕、吃碗糕的習俗。人們將米漿置于小碗、大酒杯中蒸，做成碗糕。蒸過之后的碗糕綻開“頂花”，撒些黑芝麻，松軟好吃。若米漿發酵不適中，炊出的糕就會塌陷不脹、不開花，成為“塌頭粿”。福州俗話“有糕，沒塌頭粿”源出此處。春分節氣炊糕、吃碗糕，寓意春耕播下的種子會像糕一樣開花結果，預示豐收的好彩頭。（記者 鄭瑞洋 林舒穎）