福建省長汀縣秀綠農(nóng)牧有限公司位于河田鎮(zhèn)蘆竹村的河田雞林下養(yǎng)殖基地一角。新華網(wǎng) 劉默涵 攝

新華網(wǎng)福州8月30日電（劉默涵）8月29日，走進(jìn)位于福建省長汀縣的一處河田雞林下養(yǎng)殖基地，耳邊傳來“咕、咕、咕……”的聲音。只見長相雄武的河田雞散養(yǎng)在密林間，有的撲閃著翅膀奔跑，有的用力地刨地啄食，有的警惕地盯著走近的人群。

“這些散養(yǎng)的雞，要是你能抓到，我就免費(fèi)送給你。”福建省長汀縣秀綠農(nóng)牧有限公司創(chuàng)始人蘭秀的一句話，把正在采訪的媒體記者逗笑了。

有記者好奇地問：“那平時你們怎么抓？”“散養(yǎng)的河田雞滿地跑，野性十足，只能等它天黑后失去視力。平時客戶找我們購買都得提前說，要不連我們自己也抓不到。”蘭秀笑著回道。

福建長汀是全國著名革命老區(qū)、原中央蘇區(qū)和紅軍長征主要出發(fā)地。主產(chǎn)于該縣河田鎮(zhèn)的河田雞，蛋白質(zhì)含量高，含有10多種人體所需的氨基酸，特別是牛磺酸的含量，優(yōu)于其他家禽。河田雞還有著“三黃三黑三叉冠”（“三叉冠”即單冠直立后分叉）的典型外貌特征。

河田雞羽色鮮亮，驍勇異常。根據(jù)當(dāng)?shù)貍髡f，河田雞在古代還是“戰(zhàn)斗雞”，常常在斗雞賽中取勝。

這些基因上的特性，使得河田雞具有獨特的口感。白斬河田雞是長汀最具特色的客家經(jīng)典菜肴，因脆、嫩、滑而備受食客喜愛，享有“汀州第一菜”的美譽(yù)。

經(jīng)過多年培育，河田雞養(yǎng)殖已成為長汀農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，并初步形成了從保種、擴(kuò)繁、商品雞養(yǎng)殖到屠宰加工和銷售的一體化產(chǎn)業(yè)鏈，成為當(dāng)?shù)匾粡堩懥恋闹赂幻?/p>

長汀縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的數(shù)據(jù)顯示，2023年，長汀河田雞出欄1650萬羽，同比增長9.98%；全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)33億元，同比增長10%。

“我們在全縣大力推廣河田雞新養(yǎng)殖模式，逐步打造出以河田、三洲、策武、大同、濯田、南山、涂坊、古城、四都等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為核心的河田雞特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)帶。”長汀縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長劉恩燦表示，未來，長汀將從抓河田雞種苗質(zhì)量入手，積極培育河田雞生產(chǎn)、加工和銷售等環(huán)節(jié)的龍頭企業(yè)，力爭2024年，全縣河田雞出欄達(dá)1800萬羽以上，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)36億元以上。

這道白斬河田雞備受食客喜愛，享有“汀州第一菜”的美譽(yù)。新華網(wǎng) 劉默涵 攝

河田雞羽色鮮亮，驍勇異常。新華網(wǎng) 劉默涵 攝