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支付寶螞蟻莊園小課堂涮火鍋時吃的“牛上腦”,一般是指牛什么部位的肉

問題:支付寶螞蟻莊園小課堂涮火鍋時吃的“牛上腦”,一般是指牛什么部位的肉

牛的后頸部

牛的頭部

正確答案:牛的后頸部

答案解析

牛上腦指的是肉牛后頸部,脊骨兩側的肉,俗稱“脖子肉”,這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻,總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁,品質好的上腦肉有好看的大理石花紋,口感綿軟,入口即化,脂肪低而蛋白質含量高,適合涮火鍋,可煎炸,炸和燒烤。

責任編輯:林晗枝

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